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麦芽是以***淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色、过滤、精致浓缩而成的，殷芽糖为主要成分产品，该产品拥有较低的吸潮性和较12220;的保湿性、温和适中的甜度、***的抗结晶性、***化性、适中的粘度、***的化稳 定性以及冰点低等良特性，被广泛应用于帖、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。
淀粉（或淀粉乳）→调浆→一次喷射→二次喷射→二次液化→糖化→除渣→旧活性炭脱色→新活性炭脱色→阴阳离子交换→多效蒸发→单效蒸发→灌装→入库
2、产品点：
（1）高麦芽的甜度低而温和，可口性强、口感好，由于高麦芽中的麦芽糖对热和酸比较稳定，通常温度下不会因麦芽糖的分解而引起食品变质或甜味发生变化，所以加热时不生美拉德反应，用于帖生产中具有de值低，熬温***点，***对延长产品的货架期效果明显。
（2）纯用高麦芽生产帖产品，比用传统的砂糖生产帖生产出的产品韧性好、透明度高，不会出现“返砂 ”现象，并可降低帖粘度，提高产品的味，***降低生产成本，给企银来较高的经济效益。
（3）由于高麦芽具有抗结晶、冰点低等点，用于冷饮生产中，即可***产品的口感，提高产品质量又可降低生产成本，已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂得到了广泛的应用。
（4）用于糕点、面包、烘焙食品等生产过程，可起到防止淀粉老化，保湿性好，延长保质期等作用。
（5）由于麦芽渗透压较高，用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长、产品口味不易变等点。
（6） 被广泛应用于食品、化工、饮料等多种行业，***是在食品工业中，糕点、饮料、帖、冷冻食品中用麦芽作原料或辅料，可提高食品的粘稠度和口感、较低的吸潮性和较高的保湿性，温和适中的甜度，***的抗结晶性，***化性，适中的粘度，***的化稳定性，冰点低等特性，故在帖、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用。
